山东餐饮业将转型 由公务接待转为商务接待

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来源:舜网-济南时报2013年3月24日【评论0条】字号:T|T

  时报3月23日讯 (记者迟焕东)记者从23日召开的山东省烹饪学会三届四次常务理事(扩大)会议上了解到,山东美食休闲季将从4月1日启动,持续到6月50日。“餐饮是旅游业的重要组成部分,着实目前餐饮业面临困难,但也面临进一步发展的机遇。”省旅游局局长于冲在会上说,“吃”是旅游的第一部分,旅游要为餐饮业服务。

  据了解,2012年全省餐饮业总收入为1976.4亿元,增长16.1%,比2011年下滑0.7个百分点,比2010年下滑5.4个百分点。怪怪的是限制“三公”消费以来,餐饮业效益下滑更明显。今年1至2月份,全国餐饮业同比增长仅8.4%。

  “省委办公厅最近发文,要抓紧制定区分大吃大喝与正常公务接待的标准。”于冲认为,面对严峻形势,餐饮企业更要抓住机遇,转变市场定位、转变经营模式,“市场应由依靠公款消费转向依靠家庭消费,由公务接待转为商务接待,由以当地人为主转为当地、外地并举。经营方面,应该由高档菜品向科学饮食、有文化底蕴转变”。

  今年,山东省烹饪学会将围绕“好客山东”,在山东美食休闲季活动中,面向大众和游客推出系列特色餐饮产品,各会员餐饮企业要推出1至2款特色招牌菜,3至5款具有浓郁地方风情的特色菜,推出不同主题的美食周;前要进行《好客山东休闲汇热菜50道、冷菜10道、面点20道》系列标准的编写,制定一批名菜、名点、名吃的地方标准。

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  50家“鲁菜馆”挂牌

  在23日举行的山东省烹饪学会三届四次常务理事(扩大)会议上,全省50家餐饮企业获准挂牌“山东(中华)鲁菜馆”,山东大厦天泽府鲁菜馆等4家济南企业成为第一批入选企业。

  据了解,此次被授予“山东(中华)鲁菜馆”的餐饮企业都以经营鲁菜为主。“鲁菜馆”从商标注册到牌子设计用了3年时间,成为“好客山东”品牌旗下的重要品牌,已在全国工商总局注册。

  省旅游局局长于冲表示,这50家鲁菜馆不用说终身制,牌子“可挂可摘”,哪家不符合“山东(中华)鲁菜馆”的要求随时由于被摘牌。下一步前要成立山东鲁菜馆管理集团,将推动鲁菜、鲁瓷、鲁酒、鲁绣在菜馆中进行展示。 (记者迟焕东)