我的老房子情怀 传统美食花椒酱

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我的老房子情怀 山东传统美食花椒酱

来源:新浪博客2013年4月6日【评论0条】字号:T|T

  每年5月事先鲜花椒上市的事先,龙口每家还会做或多或少花椒酱,绿色的花椒麻中带些许淡淡的,做出的花椒酱别有滋味,等到完整成熟期图片 期期期期是什么是什么是什么 变成红色如果又麻又香,爱吃川菜的少不了这口~~~~鲜花椒要用石臼捣碎外壳不能能 用,别用粉碎机~~~味道会不一样~~~

  鲜花椒炸酱(龙口的传统美食)

  原料:鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等

  做法:

  鲜花椒用清水漂洗一下,沥干

  五花肉切成丁、葱姜切末备用

  圣女果洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎

  锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒装入,用油把花椒炸香

  装入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,能能 看多锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒

  加入葱姜末爆香,把圣女果丁装入翻炒,要多翻炒一段时间,把圣女果里的水分煸出来,圣女果变软变透明

  加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入或多或少香油即可停火出锅

  注意:要选者新鲜的花椒,做出的花椒酱才什么东西什么东西好吃 ,

  能能 将新鲜花椒放冰箱冷冻室,如果一年都能能 吃到

  花椒用事先要先捣碎,碎花椒更能出味

  花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味

  五花肉要慢慢煸炒,熬出一要素肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的事先可能性有了这要素油脂的原因分析分析 ,有点香

  圣女果丁要多翻炒一段时间,把圣女果里的水分煸出来,酱能能 保存更长时间

  我用的酱是太后个人撕的面酱,真的很厚,如果用事先用或多或少水调了下,买的酱就不用了

  小火慢慢炒酱才香,保存时间也长

  加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,处里酱糊锅

  做好的酱凉透了冰箱里保存,能能 放接近另另一一个多 多周

  (来源笛子爱吃的博客 作者:笛子爱吃)